米盛病院 内科医 りん先生が、簡単で美味しい食養生＆薬膳レシピをご紹介します。
ぜひお試しください♪

薬膳とは…？

今の体調や季節に応じて、それぞれの食材が持つ特性や効能を生かし、バランスよく選び組み合わせる食事のことです。
私たちの体は、毎日食べるもので作られています。病気を予防し、健康的な日々を過ごすために、まずは自分の体と向き合い、『今、何を食べるべきか』を考えながら日々の食事を整えていきましょう。

 

米盛病院 内科医 りん先生

『食養生（＝食事によって体調を整え、体質改善をすること）』の観点から、食事指導も行っています。

些細なことでも、お悩みの症状がありましたら、お気軽にご相談ください。

乾姜(かんきょう)入り 野菜たっぷりミネストローネ

こんなときにおすすめ！：冷え・胃腸の疲れ

 

トマトベースではなく、コンソメのみで仕上げることで、野菜の旨味を存分に楽しめるミネストローネに。

煮込むときには、体を芯からポカポカと温めてくれる乾姜を入れて、冬の間に体の中に溜まった「冷え」を吹き飛ばしましょう︕

材料（4人分)

料理協力 一冨士フードサービス株式会社

栄養MEMO① （1人分）

• エネルギー　95kcal
• たんぱく質　2.4g
• 糖質　　　　14.9g
• 塩分　　　　1.1g

 

材料	分量
ミニトマト	3～4個
玉ねぎ	1/2個
マッシュルーム	3～4個
かぶ	1/2個
じゃがいも	小1個
人参	1/2本
白菜	1/8個
ニンニク	1～2片
乾姜	1～2枚
水	600cc
オリーブオイル	適量
無添加コンソメ（顆粒）	適量
塩	適量
乾燥パセリ	お好みで

 

作り方（調理時間：約25分）

1. ミニトマトは１/４にカット。玉ねぎ、マッシュルーム、かぶ、じゃがいも、人参、白菜を1cmの角切りにする。
2. 鍋にオリーブオイルを入れ、最初に玉ねぎをしんなりするまで炒め、次に人参、マッシュルーム、白菜を炒める。
3. 全体に油が回ったら、水とミニトマト、かぶ、じゃがいも、にんにく、乾姜を加え、10～15分ほど弱火で煮込む。
4. 野菜が柔らかくなったら、乾姜を取り出し、コンソメと塩で味を整える。仕上げに乾燥パセリをひとつまみふりかけて完成。

 

自分で作れる！乾姜の作り方

1. 生姜を皮付きのままよく洗い、輪切りにする。
2. 耐熱皿に重ならないように並べ、600Wの電子レンジで2分ほど加熱。焦げに注意しながら完全に乾燥するまで1分ずつ加熱を繰り返す。

 

【米盛病院 栄養課 監修】栄養MEMO② “乾姜”

乾姜とは、乾燥させた生姜のことです。胃腸を温める効果が生の生姜よりも強く、冷えからくる痛みや吐き気などを和らげます。食欲や新陳代謝を高めるのにも効果的。冷え症に効果がある漢方薬にもよく使われています。

 

 

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