米盛病院 内科医 りん先生が、簡単で美味しい食養生＆薬膳レシピをご紹介します。
ぜひお試しください♪

薬膳とは…？

今の体調や季節に応じて、それぞれの食材が持つ特性や効能を生かし、バランスよく選び組み合わせる食事のことです。
私たちの体は、毎日食べるもので作られています。病気を予防し、健康的な日々を過ごすために、まずは自分の体と向き合い、『今、何を食べるべきか』を考えながら日々の食事を整えていきましょう。

 

米盛病院 内科医 りん先生

『食養生（＝食事によって体調を整え、体質改善をすること）』の観点から、食事指導も行っています。

些細なことでも、お悩みの症状がありましたら、お気軽にご相談ください。

 

vol.18 からだを温め滋養する！薬膳出汁のおでん

こんな症状に：冷えや疲れが溜まったときに

冬に冷えた体を優しく温めつつ、活動的になる春に向けてエネルギーを補給できます。気温の変化に伴う倦怠感や不調を和らげ、心身ともに新しい季節を迎える準備が整う一品です。

材料（4人分)

料理協力 富士産業株式会社

栄養MEMO① （1人分）

• エネルギー　256kcal
• たんぱく質　 4g
• 糖質　0g
• 塩分　3g
  ※煮汁含む

 

材料		分量
おでんの具	大根	1/2本
	さつまあげ	4個
	ゆで卵	4個
	新じゃが	2個
スナップエンドウ		6個
昆布		10g
かつお節		20g
水		1リットル
薄口しょうゆ		大さじ2杯
みりん		大さじ2杯
砂糖		小さじ1杯
塩		ひとつまみ
生薬	八角	2つ
	くこ	6粒
	なつめ	1個
	乾姜スライス	2枚

 

作り方（調理時間：約60分）

※下ごしらえ：大根を輪切りにし、新じゃがとともに下茹で。スナップエンドウも30秒～1分程茹でておきます。

1. 鍋に水を入れ、昆布と生薬を30分以上浸けます。
2. 強めの弱火で加熱し、鍋底から泡が出たら、沸騰する前に昆布を取り出します。沸騰したら火を消します。
3. かつおぶしを加えて2分置き、沈んできたらキッチンペーパーを敷いたザルで濾します。
4. だしを鍋に入れ、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、塩を加えて、ひと煮立ちさせます。
5. おでんの具を入れ、25～30分程煮込みます。
6. 器に盛り付け、スナップエンドウを散らして完成！

 

栄養MEMO② “新じゃがいも”

　新じゃがいもは、水分が多くて皮が薄いのが特徴です。抗酸化作用のあるビタミンCが豊富で、加熱しても壊れにくいでんぷんに守られています。カリウムや食物繊維も多く、むくみの予防や腸内環境改善に役立ちます。

 

 

関連記事

• 総合診療科 外来予定表
• 【当記事 掲載】米盛病院広報誌 2025年3月号（Vol.50）
• りん先生の5分で学ぶ漢方と薬膳のお話 簡単！体質チェック