米盛病院 内科医 りん先生が、簡単で美味しい食養生＆薬膳レシピをご紹介します。
ぜひお試しください♪

薬膳とは…？

今の体調や季節に応じて、それぞれの食材が持つ特性や効能を生かし、バランスよく選び組み合わせる食事のことです。
私たちの体は、毎日食べるもので作られています。病気を予防し、健康的な日々を過ごすために、まずは自分の体と向き合い、『今、何を食べるべきか』を考えながら日々の食事を整えていきましょう。

 

米盛病院 内科医 りん先生

『食養生（＝食事によって体調を整え、体質改善をすること）』の観点から、食事指導も行っています。

些細なことでも、お悩みの症状がありましたら、お気軽にご相談ください。

 

温活薬膳ラーメン

こんな症状に：“冷え“と“だるさ“を感じるときに

5月は気温が上がり始めるものの、冬に溜まった冷えが体から抜けきれずにいると、疲れやすさなどの不調が出やすくなります。
さらに、湿気が増えてくることで、重だるさを感じる方も多いかもしれません。

そこで、エネルギーを補い、温活にも良い薬膳ラーメンを考案しました！

材料（2人分)

料理協力 富士産業株式会社

栄養MEMO① （1人分）

• エネルギー　419kcal
• たんぱく質 1g
• 糖質　　 　2g
• 塩分　  8g

りん先生おすすめ モロヘイヤ麺

材料		分量
スープ	鶏手羽元	250g
	オリーブオイル	小さじ1/2
	生姜	1個
	にんにく	1片
	豆鼓	3粒
	ネギ （青い部分はスープ用、白い部分はトッピング）	1/2本
	塩	小さじ2/3
	濃口醤油	小さじ1
	水	１ℓ
麺・トッピング	乾麺	100g
	水菜	1株
	ミニトマト	2個
	黒コショウ	適量

 

作り方（調理時間：約60分）

※下ごしらえ：ネギの白い部分をみじん切りにする。水菜は水にさらして水気を切る。ミニトマトは半分に切ります。

1. フライパンにオリーブオイルを薄くなじませ、鶏手羽元を皮目から中火で焼き、焼き色をつける。
2. 鍋に鶏手羽元、水、ネギの青い部分、生姜、にんにく、豆鼓を入れ沸騰させる。アクを取りながら、弱火で30分煮込む（スープの出来上がり量500mℓ）。
3. 鶏手羽元、ネギの青い部分、生姜、にんにくを取り出し、塩と醤油で味を整えスープは完成です。
4. 別の鍋で麺を茹でて、器に盛ります。
5. 取り出した鶏手羽元の身を骨から外し、ほぐして、ネギのみじん切り、水菜、ミニトマトと一緒に盛り付けます。最後に黒コショウをかけて完成。

 

栄養MEMO② “豆鼓”

豆鼓はコクのある旨みを持つ大豆の発酵食品です。豆鼓エキスは糖の吸収を穏やかにするため、血糖値上昇を抑える効果が期待出来ます。
また、発酵食品のため腸内環境を整え、消化吸収の促進や便秘解消効果も見込まれます。

 

 

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