ビタミン・ミネラルが豊富　ロール白菜のトマトソース煮込み

材料2人分
白菜（外側の大きい葉） 4 枚 / 牛豚合い挽き肉 200g / タマネギ（みじん切り）半個分 / 卵 1 個（卵黄のみ使用） / ニンニク（すり下ろし） 少々 / ショウガ（すり下ろし） 少々 / 水 250ml / トマト缶（またはトマトピューレ） 150g / ローリエ 少々 / 塩 少々 / コショウ 少々 / コンソメ 小さじ 2 杯
※分量外　（お好みで使用）ナツメグ / パセリ / 粉チーズ

 

作り方

1. 下準備
   白菜の葉を水洗いし、巻きやすいように芯の太い部分をそいで薄くします。 薄くした葉を重ねてラップで密閉するように包み、600W に設定した電子レンジで3 分加熱。余った芯はみじん切りにします。
2. ロール白菜作り
   牛豚合い挽き肉とみじん切りにした白菜の芯・タマネギ、卵黄、すり下ろしたニンニク・ショウガ、塩コショウをボウルに入れて粘り気が出るまで手でこねます。お好みで肉の消臭効果があるナツメグを入れます。できたタネを白菜の葉で包み、形が崩れないようにつまようじ等で留めます。
3. スープを作って煮込む
   水とトマト缶（またはトマトピューレ）を混ぜて強火で沸騰させます。沸騰したらコンソメ、塩、ローリエ、②で作ったロール白菜を入れてふたをし、弱火～中火の間で10 ～15 分煮込みます。ロール白菜をつまようじで中心付近まで刺し、中から肉汁が出てきたら火を止めます。
   ※使用する鍋はロール白菜が隙間なくおけるサイズがおすすめです。
4. 完成 ロール白菜を取り出し、つまようじを抜きます（熱いので注意）。
   皿に盛り付け、お好みでパセリ、粉チーズをかけたら完成です。

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